Plus elles sont fraîches, plus j’en mange

La Listeria monocytogenes est une bactérie qui vit dans le sol et dans les matières végétales en décomposition. Elle peut aussi contaminer la nourriture préparée en industrie (par exemple : pâtés, peppéroni, saucisses, fromages de lait cru) et l’eau potable et jusqu’à 5% des humains peuvent en être porteurs sans pour autant être malades.

Lorsqu’une personne en bonne santé avale de façon accidentelle une grande quantité de cette bactérie, elle peut présenter des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre. Les malaises durent en général 2 jours ou moins et guérissent sans antibiotiques. Moins de 1% des gastroentérites bactériennes sont causées par des microorganismes de cette famille.

Ce sont principalement les individus plus fragiles qui peuvent être très malades, notamment les nouveaux nés, les gens âgés, les femmes enceintes et les immunosupprimées (V.I.H., patients transplantés ou qui sont en traitement de chimiothérapie ou de cortisone). Dans ces cas, la listériose peut se manifester par des infections sévères du sang, du cerveau, des méninges, ou par un accouchement prématuré ou la mort du fœtus.

La listériose peut être une maladie grave, mais elle demeure rare. Moins de 1 personne sur 10 000 par année en souffre. Elle peut être prévenue par des mesures d’hygiène que nous verrons la semaine prochaine.

Si vous consommez régulièrement peppéroni, jambon, saucisses et autres charcuteries, vous courrez donc relativement peu de risque d’attraper cette infection. Toutefois, vous êtes probablement susceptible d’être atteint d’obésité, de diabète et troubles cardiaques puisque se sont des aliments riches en gras et en calories.

Pour plus d’informations, cherchez « listériose » sur le site de Santé Canada : www.hc-sc.gc.ca.

À votre santé et à la semaine prochaine !

Alexandre Chouinard md

*Les « Granules médicales » ne remplacent pas l’avis de votre médecin. En cas de doute, consultez.

ISSN 1916-2979