Manger à s’en rendre malade

Grâce aux mesures de santé publique et aux normes gouvernementales, nous pouvons manger les aliments que nous achetons au marché sans avoir de grandes inquiétudes. Contrairement aux pays moins favorisés et aux sociétés des siècles passés, nous ne sommes pas quotidiennement menacés par des infections transmises par la nourriture, même si on signale occasionnellement des cas de toxi-infections alimentaires, comme la listériose par exemple.

Si la majeure partie de la prévention relève des gouvernements et des industries, vous pouvez, vous aussi, réduire encore plus votre risque d’attraper une de ces infections. Voici quelques mesures que vous voudrez peut-être adopter.

• Bien rincer les fruits et légumes crus;
• Maintenir le réfrigérateur à moins de 4.4 °C, et le congélateur à moins de -18 °C.
• Consommer les aliments précuits ou prêts à manger dès que possible;
• Garder la volaille, la viande et le poisson séparés des autres denrées;
• Laver les mains, les couteaux et les planches à découper après avoir manipulé de la nourriture non cuite;
• Se laver les mains avant de manger.
• Bien cuire les aliments d’origine animale;
• Ne pas boire de lait non pasteurisé. Toutefois, les fromages faits à partir de lait cru sont sécuritaires;
• Éviter de laisser de la viande décongeler à température pièce toute une journée;

Si vous devenez malade et que vous êtes en mesure d’identifier l’aliment responsable, avisez vos proches pour empêcher que d’autres ne le consomment.

En plus de ces mesures, les personnes à plus fragiles (nouveaux nés, gens âgés, femmes enceintes et immunosupprimées) doivent en suivre d'autres, plus strictes. Parlez-en à votre médecin.

À votre santé et à la semaine prochaine !

Alexandre Chouinard md

*Les « Granules médicales » ne remplacent pas l’avis de votre médecin. En cas de doute, consultez.

ISSN 1916-2979